Wer hätte gedacht, dass das Wetter sich an meine Aufforderung vom Freitag hält? Es regnet Hund & Katz, also perfekt für ein gemütliches “im Bücherregal stöbern” und in “Urlaubsbildern schwälgen” Wochenende.

Eigentlich würde dazu perfekt ein saftiger Rührteig, belegt mit frischem Obst und dicken Streuseln sowie einen Kleks Sahne passen (wobei, wer mich kennt – ich mag eigentlich keine Sahne zu Hefe- oder Rührkuchen), oder ein Rhabarber-Crumble???

Wobei – Eis geht eigentlich immer?

Und wenn man es genau nimmt, ist es eigentlich nur Milchkaffee. Nix anders!

Cremig, nicht zu dezent aber auch nicht zu stark nach Kafee, dazu genau richtig süss.

Milchkaffee Eis (Cafe Latte Ice Cream)

Zutaten:
350 ml Milch
25 g Kaffeebohnen (hier Espressobohnen)
250 ml Sahne
60 g Zucker
1 Tl. Vanilleextrakt
1 Tl. Espressopulver (je nach gewünschter Intensität)
2 Tl. Milchpulver

Zubereitung:

1. Die Milch in einem nicht zu kleinen Topf gemeinsam mit den Kaffeebohnen aufkochen und für 15 min. köcheln lassen. Die Milch durch ein Sieb giessen, um die Kaffeebohnen zu entfernen.

2. Die Kaffeemilch probieren, bei zu wenig Kaffeegeschmack 1 Tl. Espresso-Instantpulver zugeben. Gemeinsam mit der Sahne, Zucker, Vanilleextrakt sowie Milchpulver unter rühren für 4 min. köcheln lassen. Kalt stellen.

3. Die Masse nach Anleitung der Eismaschine verarbeiten.

Es ist wieder soweit! Sakura Zeit! Laut Ticker haben am Wochenende in Kyoto die ersten Kirschblüten den Höhepunkt der Blütenzeit erreicht.

Tokyo – 2010

Die Kirschblüte wird in Japan gross gefeiert, es gibt überall Essenstände, man trifft sich nach der Arbeit mit Kollegen & Freunden (so mancher Frischlinge darf dafür schon Stunden vorher die Plätze resevieren), es wird gegessen, getrunken und einfach die Zeit genossen.

Kyoto -2010

Natürlich wimmelt es auch nur so von Touristen, Restaurants bieten extra Sakura Getränke & Gerichte an.

Kyoto -2010

Auch Starbucks – obwohl der Matcha Frappuccino dort zum Standartangebot gehört. Ich liebte ihn! (Gut ich habe alles was grün und nach Matcha aussah während der 3,5 Wochen probiert). Erfrischend, gesünder als Eis, schnell zubereitet (wenn man Crashed Ice vorrätig hat)

(der pefekte Anlass mal wieder im Fotobuch zu schwelgen, irgendwie stauben die eher im Regal ein bei mir – bei euch auch?)

Matcha Frappuccino

1 El. Matcha (gute Qualität)
2 El 70°C heisses Wasser
125ml Milch
1 El. Vanillesyrup
Crashed Eis (ca. 400ml)
geschlagene Sahne (nach Wunsch)

1. Matcha im heissen Wasser schaumig schlagen, es darf keine Klumben geben. Mit der Milch und Vanillesyrup vermischen, kalt stellen.

2. In einem Blender mit Crash Ice Funktion, die Matcha Milch mit dem Crash Ice auf höchster Stufe blenden. Je nah persönlicher Vorliebe mit Sahne garnieren, sofort geniessen.

Ist es nicht herrlich? Fast 20°C, Sonnenschein pur, ein paar Wölken am Himmel und der erste Sonnenbrand.
Selbst schuld wenn ich heute auch die Ikea Klappstühle aus dem Arbeitszimmer hervorgeholt habe, die Sonnencreme vom Vorjahr und mit einem guten Buch gegen den Jetlag der Zeitverschiebung Zeitumstellung ankämpfe.

Noch ist der Balkon mehr als kahl, ungeputzt nach einem langen Winter ohne Schutz vor SchneeRegen & co., unbepflanzt nachdem morgens die Nachbarn noch ihre Autoscheiben freikratzen mussten und die Balkonbestuhlung bleibt bis zur ersten Blüte noch im Keller. Vorerst reichen auch die Ikea Stühle.

Dazu gab es das erste Eis, ach was war das gestern für ein schönes Geräusch als meine Eismaschien wieder ihre Runden dreht – nachdem sie doch recht lange im Arbeitszimmer ihren Winterschlaf hielten durfte.

Und nachdem das ganze recht spontan erfolgte (dank Kompressor-Eismaschine kein Problem) wurde zeitgleich noch die letzte Dose selbstgemachtem Dulce de Leche verbraucht, nachdem ausser Milch & Sahne nicht viel im Vorratschrank lag was sich zur Eisherstellung geeignet hätte (ein Ergebnis des Januar anhaltenden Vorratsabbau).

Im TK Schrank fand sich zudem noch eine Packung Himbeeren, aus dem grosselterlichen Garten. Gibt es was besseres als heisse Himbeeren mit Milchkaramell-Eis? Perfekt “in Season” zudem – mittlerweile dürfen bei mir auch keine Spanischen Erdbeeren mehr einziehen, soweit hat sich mein Einkaufsverhalten durch das Bloggen der letzten 2 Jahre verändert.

Dulce de Leche Eiscreme

3/4 Dose Dulce de Leche (Milchkaramell)
300ml Milch
2 Tl. Milchpulver
100ml Sahne
25g Vollmilchschokolade

1. Dulche de Leche mit der Milch und dem Milchpulver aufkochen lassen, das Milchkaramell muss sich dabei vollständig aufgelöst haben. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

2. Sahne steif schlagen, und unter die Milchmasse heben. In die Eismaschine füllen, je nach Art der Maschine dauert es zwischen 35-50 min.

3. Wenn die Eismaschine sich im Endspurt befindet, die gehackte Schokolade über den Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade nun langsam im dünnen Strahl zur Eismasse geben, die Schokolade wird sofort fest.

Traditionell wird bei uns an Heilig Drei König der Weihnachtsbaum entsorgt (den Fensterwurf traue ich mich aus dem 2. Stock dann doch nicht), der Weihnachtsschmuck zurück auf den Dachboden verbannt, und die Frühjahrsdeko darf einziehen. Gerade an Tagen, wo man nach einem Blick aus dem Fenster, nicht mal Katze & Hund hinausjagen würde, die perfekte Aufgabe.

Dazu passend folgt auch im Blog der letzte Eintrag zum Weihnachtsmenü, dem Dessert. Eigentlich nie ein Problem sich für ein Rezept zu entscheiden, so als Naschkatze. Aber diesmal viel es mir extrem schwer, vermutlich die Qual der Wahl. Bis Robert auf sein Menü und das Semifreddo al croccante di noci verbloggte – und dann noch über Ralfs Cranberry-Orangenkompott zu stolpern…Problem erledigt.

Uns hat beides sehr gut geschmeckt, persönlich mir besonders die Kombi aus leicht säuerlichen Cranberries und dem süssen Karamell-Walnüssen. Wie üblich leicht abgewandelt.

Walnussparfait
für 8 Portionen nach Lamiacucina

100g Walnüsse
5 El. Zucker
2 Eier
1 Eigelb
80g Zucker
500ml Sahne
Walnüsse zur Deko

1. Backblech mit Backpapier auskleiden. In einer beschichteten Pfanne den Zucker unter schwenken (nicht rühren) schmelzen. Wenn die Masse eine leichte karamellfarbe annimmt, die Walnüsse zugeben und gut vermischen. Auf dem Backblech ausbreiten. Erkalten lassen.

2. Die Karamell-Walnuss-Masse fein zerhacken (oder im Cutter), zur Seite stellen.

3. Für das Parfait die Sahne steig schlagen. Über dem Wasserbad die Eier, das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen bis eine homogene Masse entsteht, die leicht dickflüssig ist. Über dem Wasserbad kalt schlagen.

4. Die fein zerhackten Karamell-Walnüsse hinzugeben, erst dann die Sahne vorsichtig unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Parfaitform füllen (hier: Tarteletteförmchen). Je nach Art der Form, zur Deko Walnusshälften draufsetzten. Über Nacht in den Tiefkühler stellen.

Cranberry-Orangenkompott
für 8 Portionen nach Onlyfood

300g Cranberrys
4 El Zucker
2 Saftorangen
6 Orangen
1 Sternanis
1 grüne Kardamonkapsel
1 Vanillestange, aufgeschnitten

2. Zucker in einem Topf unter schwenken schmelzen (nicht rühren), sobald die Masse sich hellbraun verfärbt mit Orangensaft ablöschen. Halbierte Vanillestange, Kardamonkapsel, Sternanis und Cranberrys zugeben. Bis die Cranberrys leicht weich sind, auf kleiner Flamme köcheln lassen. Erst zum Schluss mit den Orangenfilets mischen, bis zum Servieren kalt stellen.

Ist das Wetter im Moment einfach nur herrlich? Morgens mit leichter Weste ins Büro, die Mittagspause auf (den noch vorhandenen) Liegestühlen im ehemaligen Gartenschaugelände verbringen, und abends noch schnell die letzten Sonnenstrahlen auf dem Balkon geniessen. Oder wie gestern kurz in die Wilhelma zu düsen – gleich zu Beginn hatte man den Park fast noch für sich alleine.

Und auch keine Chance für die Eismaschine sich in den Winterschlaf zu verabschieden, das tolle Herbstwetter der letzten Tage verführt zum weiteren Dauerbetrieb. Besonders nachdem bei Chef Hansen und Zorra es sich alles um Ziegenfrischkäse in der Eismaschine drehte. Merkwürdige Kombi, war mir aber beim durchblättern von David Lebovitz’s Buch auch ins Auge gefallen. Halt – Ziegenfrischkäse und Lunch for One? Hatte ich nicht vor ein paar Monaten noch von einer gewissen Abneigung gebloggt? Ja, aber wie es sich so ergibt, schmeckt es Frau erstmal, probiert sie es weiter und mittlerweile gehört der Ziegenfrischkäse auch auf den Tisch, oder ins Eis.

Vorab, man sollte das Eis mit “seinem” Lieblingsziegenfrischkäse zubereiten, sonst schmeckt es einem eindeutig zu sehr nach Ziege, falls man da den falschen erwischt. Ich bekenne Farbe, und gestehe das mir die Hausmarke von Edeka hier am besten zusagt, da die Käsetheke nur einen zu intensiven anbietet.

Wie schmeckt es nun? Leicht nach Ziege im Abgang, pur eher zu langweilig, aber mit Schuss ergibt sich die perfekte Kombi (schon wieder?). Passend zur Jahreszeit mit einem schnellen Zwetschgen-Kompott, Zimt, Sternanis, Nelke, Kardamonkapsel ergänzen die Zwetschge und es schmeckt einfach nur nach Herbst.

Wichtig, mir ist in den letzten Wochen aufgefallen, dass meine Eisbox bei Lagerung im Gefrierfach des Kühlschrankes deutlich stärker gefriert als in meinem TK Schrank, und das Eis (da ohne Ei) deutlich härter wird, dies ist mir bei Lagerung im TK Schrank nicht passiert.

Ziegenfrischkäseeiscreme mit Zwetschgen

für das Ziegenkäse – Eis

2. Sahne steif schlagen, unter die Eismasse heben, für 2 Stunden kalt stellen. Anschliessend nach Anweisung der Eismaschine zubereiten (hier: 45 Minuten)

für das Zwetschgenkompott

Tipp: Das Kompott heiss mit dem Eis servieren