War es die letzten Tage nicht einfach herrlich? So richtig zum geniessen des langen Brückenwochenende. Bedeutete aber auch Balkonfliesen schrubben (unüberdacht, weiss dürfte alles sagen), Stühle & Tisch aus dem Keller in das DG eine Mehrfamilienhauses zu schleppen (wie war das noch mit Sommerfigur ?!), sich Gedanken über die Balkonbepflanzung zu machen, die Sonnenstunden auf der Liege zu geniessen. War ganz schön heiss, so für Ende April!

Und noch abends gegen 19 Uhr genüsslich die letzten Sonnenstrahlen mit einem frischen Sandwich feiern. Seit Nicole ihr Rezept für Julienne Pickles im Frühjahr veröffentlichte, stehen mindestens 2 Gläser davon im Kühlschrank.

Gerade für Ein-Personen-Haushalte ist so ein Glas mit den klassischen Mix-Pickles praktisch. Die perfekte Verwertung von Karotten, Radieschen oder Gurkenresten.

Mix Pickles
nach Delicious Days

Zutaten:
200 g Gemüse (Gurken, Karotten, Radieschen,..)
100 ml Balsamicoessig, weiss
100 ml Wasser
35 g Zucker
1,5 cm Ingwer, frisch
1 Tl. Meersalz
Nach Wahl: frische oder getrocknete Chilliringe, Koriandersamen, gelbe Senfkörner, Bockshornklee,..

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, schälen. Entweder mit einem Messer in feine Streifen schneiden, oder mit einer Julienne Reibe/schäler. Die Julienne vermischen, in ein frisch gespültes Twist-Off Glas füllen, jedoch max. bis 2 cm zum Rand.

2. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Gewürzen nach Wahl auf die Julienne streuen.

2. In einem kleinen Topf Wasser, Balsamico, Zucker und Salz aufkochen und für 5 min. kochen lassen. Sofort über die Gemüsestreifen giessen und das Twist-Off Glas verschliessen.

Hinweis: Nachdem auskühlen im Kühlschrank aufbewahren (sollten die Gläser nicht eingekocht werden). Sie halten sich dort für ca. 2 Wochen.

Ein Fall für CSI Stuttgart?

Man könnte es fast meinen, im Moment liebe ich frisch gekochte Rote Bete. Entweder “kurz” im Wasser oder im Backofen, am liebsten zu Salat mit allem möglichen. Wäre da nur nicht die rote Farbe, und die Tatsache das meine Küche im Anschluss wie ein Schlachtfeld aussieht. Handschuhe sind ein absolutes Muss, besonders wenn man nicht mit roten Händen im Büro auftauchen möchte.

Das Rezept stammt mal wieder von Ottolenghi, eigentlich nur die Grundidee. Irgendwie gelingt es mir im Moment nur höchst selten ein Rezept 100%-ig nachzukochen oder zubacken.

Wobei, das spielt doch eigentlich auch keine Rolle. Hauptsache es schmeckt.

Rote Bete Salat mit Orangen, Oliven, Ziegenkäse
für 2 Personen

3. Himbeeressig mit Meersalz, Pfeffer und Walnussöl verrühren. Mit dem Salat vorsichtig mischen. Anrichten, zum Schluss den Ziegenfrischkäse grob zerteilen und über den Salat geben.

“Meine Tochter und Salat?” Auf die Frage würde meine Mama mit entsetzen reagieren, als Kind schob ich den Salat von einer Ecke zur anderen, und der Herbst und Winter mit dem Ersatz des Gemüse durch Salat war mir immer ein graus.

Aber wie heisst es so schön “Geschmäcker ändern sich”, und so auch bei mir. Nicht nur das Ziegenfrischkäse mittlerweile ein Dauergast im Kühlschrank ist, nein ich esse auch gerne Salat. Und nicht nur bei 35°C im Sommer. Oder ob es daran liegt, das mittlerweile mein Stamm-Supermarkt eine Kiste mit “Bio-Blättle Salat” im Angebot hat, wo sich alles bunt gemischt findet?

Oder nur daran das die letzten 3 Wochen alles im Zeichen von Boil it, peel it, cook it, or forget it! stand? Auf jeden Fall freute ich mich riesig über den Salat, und die Kombi aus Apfel, milden Ziegenfrischkäse und fruchtige Dressing schmeckte mir so gut, dass er abends gleich nochmal aufgetischt wurde.

Und heute schon verbloggt wird (sonst hinke ich immer hinterher)

Blattsalat mit Äpfel, Ziegenfrischkäse und fruchtigem Dressing
für 2 Personen

Blattsalat nach Wahl
1/2 Rolle Ziegenfrischkäse
1 Äpfel

Für das Dressing
1 Tl. Cassis-Senf
2 EL Himbeeressig
2 EL Wasser
3 EL Walnussöl
1 Tl. Zucker
1/2 Tl. Salz
Pfeffer nach Geschmack

1. Salat waschen, putzen, und in Mundgerechte Stücke zerteilen. Den Apfel waschen, achteln und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

2. Alle Zutaten des Dressings gut mit einander verrühren und zum Salat geben, vorsichtig vermischen. Zum Schluss die Ziegenfrischkäserolle zerteilen und darüber geben.

Jeder Tag scheint ein neuer Höhepunkt in der Hitzewelle zu sein, und selbst die Abkühlung gestern abend durch ein kurzfristiges Gewitter mit Hagel hielt nicht lange vor, es wurde eher noch schlimmer, schwüler und damit unerträglicher. Wenigstens überlebte diesmal der kleine Kräutergarten es ohne Schäden.

Da noch grossartig in die Küche stehen zum Kochen? Nur bedingt, also auf das notwendigste reduziert- Frau muss bekanntlich noch was essen, und grillen geht auf jeden Fall tagsüber auch nicht, fürs Büro benötigt man bekanntlich auch noch was. Also kühl, am Abend vorher vorzubereiten, erfrischend, schnell.

Aktuell findet man neben frischen Erbsen, Bohnen, auch gerade so noch Zuckerschoten und eine ganze Menge an frischer Kräuter. Schon in London fiel mir der dortige grüne Salat mit Schafskäse bei Ottolenghi ins Auge, beim Blick in die vorletzte FürSie Ausgabe fanden sich eine Reihe Donna Hay Hühnchenrezepte – darunter eines mit Frühlingszwiebel Pesto. Die ich natürlich nicht im Kühlschrank hatte. Somit wurde es irgendwie doch was eigenes, den Koriander war auch nicht zu haben.

Und weil ich finde das Nudelsalat immer noch besser als Pastasalat klingt, und somit mit N anfängt – mein erster Beitrag zu Astrid’s Suche nach dem N – aber keine Sorge Astrid, ein Fleischbeitrag ist noch geplant

Nudelsalat mit Erbsen, Zuckerschoten und Pesto
für 2 Personen

PS: Einen besonderen Kick gibt es noch wenn man eine Anchovis zum Pesto hinzufügt bevor es zerkleinert wird.

Der Sommer ist zurück, also so fast, wenn man vom Sonnenaufgang und dem enstprechenden “Blend-Faktor” ausgehen würde. Oder vom Nachbarn, der bei den ersten Sonnenstrahlen den Liegestuhl rausholt und die Umwelt mit seinem Anblick in Badehose erfreut (mir wäre es ja zu kalt).

Nun ist sommerliches Wetter, blauer Himmel, Sonnenschein & 30°c nur ein Anzeichen von Sommer, von dem wir leider von der “stabilen Hochlage” abhängig sind. Das Sommerfeeling durch frische Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen & Beeren, Gemüse in allen Regenbogenfarben ist aber fast genauso gut.

Zum Beispiel als Pfirsich Salsa

auf dem Balkon mit etwas Naan Brot sowie Gurken-Joghurt der perfekte Feierabend Snack

Pfirsich Salsa

1 rote Zwiebeln
6 reife Pfirsiche
3 Weinbergpfirsiche
½ rote Chilischote
Meersalz
Saft ½ Limette
Abrieb von einer Limette
2 EL Öl
1 Prise Rohrzucker
3 Stiele Basilikum
2 Blätter Zitronenverbene

2. In einer Schüssel mit Salz, Rohrzucker, Limettensaft und Abrief mischen, Öl untermischen. Zum Schluss den Basilikum und die Zitronenverbene fein schneiden und unterrühren.