Habt ihr sie auch? Die morgentlichen Rituale?
Bei mir gehört neben einer Runde Yoga, eine Tasse Grüntee (gestehe – Teebeutel), dem Newsupdate diverser deutscher und englischer Zeitung, der Guten Morgen Gruss an die Twitter-Welt und auch der Google Reader dazu.

Meistens möchte ich fast alles nachkochen, nur irgendwie gingen früher recht viele der Nachkochwünsche verloren. Rein als Lesezeichen finde ich meistens nicht das, was ich nachkochen möchte. Seit es Pinterest gibt, wird gepint. Nur von Orginalseiten (hoffentlich), somit hoffentlich innerhalb der Copyright Richtlinien.

Eines der gepinten Rezepte war Roberts Rote Bete Caprese mit Pistazienpesto. Ob es nur an der Farbenvielfalt lag? Der Wunsch nach Frühling? Oder weil Rote Bete “mein” Wintergemüse 2011/2012 geworden ist? I love it, würde man nun in der Werbebranche bestimmt unken.

Wie so üblich, wurde es natürlich nicht eins zu eins nachgekocht, im BioFresh Fach lag noch einsam und alleine etwas Postelein (oder auch Winterportulak genannt). Schnell ein Pesto gezaubert, Büffelmozarella, Rote Bete und geniessen.

Leider wie üblich die Zeit vergessen und der Balkon lag schon im Schatten, zum Glück ist mittlerweile die Zeit umgestellt

Rote Bete Caprese mit Postelein Pesto
nach lamiacucina für 2 Personen

2 kleine rote Rote Bete, frisch gekocht
1 Kugel Büffelmozzarella
Fleur de sel

Postelein-Pesto:
50 g Postelein (ohne Stiele)
20 g Parmesan
1 El Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
40 g Olivenöl

1. Alle Pestozutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

2. Rote Bete mit Handschuhen schälen, in Scheiben schneiden. Auf einen Teller oder Platte anrichten. Den Mozarella in ähnlich grosse, jedoch leicht dickere Scheiben schneiden. Auf die Rote Bete legen. Mit Fleur de Sel bestreuen. Mit je einem Tl. Pesto beträufeln.

Eigentlich hätte nun hier ein Testbericht über ein Fischpaket stehen sollen. 500g Räucher-, Graved-, geräuchertes Forellefilet sowie Aal.
Ich hatte mich schon gefreut.

Bis ich daheim angekommen bin, und das Paket öffente. Keine Kühlakkus, der Graved Lachs füllte sich mehr als warm an, nachmessen zeugte von 13°C. Zwar wurde mir Ersatz angeboten, aber da muss ich sagen nein Danke lachs.de

Aber ich hatte Lust auf Räucherlachs, also schnell ins Auto und ab zum Supermarkt. Die dortige Hausmarke schmeckt auch gut, gut es wurde Graved Lachs aber egal.

Tolle Kombi mit Rote Bete, leider hatte ich etwas zu viel Dill für den Dip erwischt.

Lachs mit Rote Bete & Dip
für 2 Personen

3. Den Lachs 30 min. vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann auf eine große Platte legen. Rote Bete würfel darüberstreuen, den Dip in die Mitte geben.

Kennt ihr das Perfekte Dinner? 5 mehr oder wenig begabte Köche & Köchinnen bekochen sich gegenseitig. Und Vox ist mit der Kamera dabei, vom Einkauf über die Vorbereitung bis hin zum Abend. Und ich bin jedes Mal wieder überrascht, warum die wenigsten gut vorzubereitende Menübestandteile auswählen. Wer mag schon stundenlang in der Küche stehen, wenn die Gäste da sind? Oder Geschirrberge noch kurz vorher abspülen, weil man sonst keinen Platz zum anrichten in der Küche hat?

Ich auf keinen Fall – dieses Mal habe ich bei der Auswahl für das Weihnachtsmenü genau darauf Wert gelegt, alles bereits am Vortag weitgehend vorzubereiten. Am 1. Weihnachtsfeiertag waren wirklich kaum Schüsseln & Töpfe zu spülen.

Als Vorspeise (den Gruss aus der Küche überspringen wir jetzt Mal, da fällt mir das Rezept nicht mehr ein), gab es eine von Natahlie’s leckeren Terrinen. Mir war es trotz der halben Menge fast schon zuviel, vermutlich würde es auch bequem für 6 Personen ausreichen.

Mangels alternative durfte bei mir die Lachsterrine in kleine Puddingformen aus England, somit hatten diese in 2011 auch noch ihre Premiere. Dazu gab es Blattsalat mit Himbeer-Feigensenf-Dressing & am Vortag gebackenen No Knead Bread.

Terrine de Saumon – Lachsterrine
Vorspeise für 6 Personen von Cucina Casalinga

4. Mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen.

Die Lachsserie geht weiter. Immerhin waren nach Weihnachten noch genau 1 Scheibe Räucherlachs übrig. Was macht man nur mit einer einzigen Scheibe?
Letztes Jahr gab es bereits das Ei im Glas, aber noch nicht im Glas gekocht.

Das müsste doch auch anders gehen? Also Ei ins Glas und ins Wasser. Dann mit Topping nach Wahl. Passend in Gläser und perfekt für das schnelle Frühstück.

Ei im Glas
für 1 Portion

2. Räucherlachs in Scheiben schneiden, auf das gekochte Ei geben und mit etwas Dill bestreuuen.

Der Sommer ist zurück, also so fast, wenn man vom Sonnenaufgang und dem enstprechenden “Blend-Faktor” ausgehen würde. Oder vom Nachbarn, der bei den ersten Sonnenstrahlen den Liegestuhl rausholt und die Umwelt mit seinem Anblick in Badehose erfreut (mir wäre es ja zu kalt).

Nun ist sommerliches Wetter, blauer Himmel, Sonnenschein & 30°c nur ein Anzeichen von Sommer, von dem wir leider von der “stabilen Hochlage” abhängig sind. Das Sommerfeeling durch frische Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen & Beeren, Gemüse in allen Regenbogenfarben ist aber fast genauso gut.

Zum Beispiel als Pfirsich Salsa

auf dem Balkon mit etwas Naan Brot sowie Gurken-Joghurt der perfekte Feierabend Snack

Pfirsich Salsa

1 rote Zwiebeln
6 reife Pfirsiche
3 Weinbergpfirsiche
½ rote Chilischote
Meersalz
Saft ½ Limette
Abrieb von einer Limette
2 EL Öl
1 Prise Rohrzucker
3 Stiele Basilikum
2 Blätter Zitronenverbene

2. In einer Schüssel mit Salz, Rohrzucker, Limettensaft und Abrief mischen, Öl untermischen. Zum Schluss den Basilikum und die Zitronenverbene fein schneiden und unterrühren.