Die ungarische Küche hatte ich bisher eher weniger auf dem Schirm, und offen gestanden bin ich auch nicht wirklich ein Fan von schwerer Hausmannskost – wie Gulasch, Gulaschsuppe, & co. vermuten lassen. Dazu herrschten zu meiner Reisezeit im Juni 2012 noch über 30 Grad.

Trotzdem wurde ich positiv überrascht.

Pozsonyi Kisvendeglo

Ein einfacheres Lokal in der Radnoti Miklos, ein Ort wo sich selten Touristen hin verirren – ausser in das mittlerweile auch in einigen Reiseführern erwähnte Pozsonyi Kisvendeglo. Wer strahlendweise Tischdecken, Teller wie im 3* Michelin Restaurant erwartet, ist hier leider falsch aufgehoben. Einfache Hausmansküche ist angesagt, traditionelle ungarische Küche steht auf dem Programm. Die Gulaschsuppe (Vorspeise) reichte vollkommen aus, war heiss und köstlich! Dazu reichlich frisches Brot. Sehr günstig!

Tipp: Entlang der Donau auf dem Rückweg spazierengehen und nicht mit der Tram zurückfahren, auf dem Rückweg gibt es auch noch eine tolle Eisdiele.

Sinnvoll ist es vorzureservieren oder rechtzeitig zu erscheinen, im Sommer lädt die Bestuhlung auf dem Bürgersteg ein.

Pozsonyi Kisvendeglo
Radnoti Miklos utca 38.,
Budapest

Irgendwo rund um die Opera

Keine Sorge, das Restaurant oder besser die Weinbar heisst nicht so, nur (peinlich!) mir fällt der Name nicht mehr ein. Es war der letzte Tag in Budapest, nach 4 Tage über 35 Grad schüttete es nur so aus Kübeln, passende Kleidung (und Schuhe) war natürlich Fehlanzeige! In einer der Seitenstrassen in der Nähe der Oper fand ich aber dieses entzückende kleine Lokal, recht gut besucht. Nachdem Katha nur so von Mangalica Wurst schwärmte, war klar das ich mich für die Mangalica Würste mit Kartoffeln entschied. Gute Wahl! Unbedingt a la card bestellen und nicht das Set Menu, das mit gegartem Blumenkohl eher enttäuschte.

Street Food – Hummus Bar

Es war heiss in der Stadt, zudem fand noch die Fussball-EM statt und quasi direkt vor meiner Haustür wurde das ganze per Public Viewing übertragen. Ausserdem eine gute Chance ungarische Küche zu probieren, wie z.B. die fritierten Fladenbrote (Langos) mit Belag nach Wahl.
Für das deutsche Spiel wollte ich mir allerdings recht früh einen Platz sichern, somit gab es ein Take Away Dinner von der Hummus Bar – Hummus, Laffa & Falafel. Eine gute Wahl besonders im Sommer, auch um es mit zum Donauufer zu nehmen.

Hummus Bar
diverse Restaurants u.a. Október 6. str. 19, Budapest

Seit ihr schon angekommen in 2013?
Hatte ich die ersten Tage noch so meine Schwierigkeiten mit der “13″ – wie oft haben meine Finger doch noch den Weg zur liebgewonnen “12″ gesucht- wird es so langsam besser. Und endlich kann ich sagen, ich bin wieder angekommen! Nach vier herrlichen, anstrengenden, anderen Wochen in Indien – einer stressigen “Vorweihnachts” und “Zwischen-den-Jahren” Phase wird es langsam wieder ruhiger.

Und endlich wieder Zeit für Steffi’s Fragerunde. Meine Premiere in 2013 gleich mit etwas neues – kommt mit auf einer Tour durch meine Wohnung:

Auf deinem Couchtisch?

Urlaubsvorbereitungen!

An deiner Wand?

New York hat Nepal abgelöst – in meiner Küche

In deinem Bad?

“Wohnung-Auto-Büro-Mittagsrunde-Büro-Auto-Wohnung” Schneechaosschuhe

Auf deiner Fensterbank?

Tapfer halten die letzten Kräuter vom Balkon auf dem Küchenfenster durch

In der Küche?

Japaner, Italiener, Engländer, Amerikaner..Kochlöffel aller Nationen versammelt euch

Schönes Wochenende!

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Ungarn ist bekannt für ihre traumhaften Backwaren, somit stand fest – im Budapest Urlaub wird auch bei über 30 Grad ein Cafe & Backhaus nach dem anderen abgeklappert – und jeder Stopp hat sich (fast) gelohnt.

Beste Strudel in Budapest – Retes
Fast an jeder Ecke findet man eine Bäckerei die Strudel verkauft, den besten hatte ich aber in einem kleinen Geschäft das sich auf Strudel spezialisiert hat. Ganz weit ausserhalb vom Center, aber in der Nähe der Lehelmarkthalle bzw. mit der Tram ganz schnell erreichbar.

RETES
Robert Karoly Körot (Kreuzung zur Lehel u.)
Budapest
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7 bis 19 Uhr
Strassenbahn: Linie 1 oder 1 A (Lehel utca) oder Linie 14 (Róbert Károly körút)

Daubner Cukrászda

Eine kurze Strassenbahnfahrt und ein Spaziergang ein Stück hoch zum Daubner Berg (nicht weit & steil) werden mit köstlichen Kuchen, Gepäck, Torten, und Eiscreme belohnt. Touristen verirren sich eher weniger hierher, dafür umso mehr Einheimische. Die Bestellung erfolgt klassisch – die Bäckerei ist in diverse Stationen unterteilt, und jeweils wird bestellt und bezahlt. Englisch wird weniger gesprochen, mit dem üblichen Handzeichen kann man sich aber sehr gut verständigen. Unbedingt vorbeischauen!

Daubner Cukrászda
Szépvölgyi út 50
Budapest

Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 9 bis 19 Uhr
Strassenbahn: Linie 17 (Kolosy tér)

Ruszwurm Cukrászda

In jedem Reiseführer findet man das das Cafe Ruszwurm, welches 1827 gegründet wurde und somit eines der ältesten noch bestehenden Cafes in Budapest ist. Die Lage direkt im Burgviertel könnte allerdings auch der Grund dafür sein, wer den Anstieg zu Fuss gewagt hat sucht gerne ein Plätzchen zum Ausruhen – bzw. jeder der vielen Touristen ein Ort zur Kaffeepause! Entsprechend überfüllt und touristisch geht es im Cafe zu, mit Glück erwischte ich noch einen Tisch im freien. Die Torte war gut, aber nix aussergewöhnliches. Dafür das innere des Cafes, die alte Einrichtung begeistert!

Ruszwurm Cukrászda
Szentháromság u. 7
Budapest

Öffnungszeiten: 9 bis 20 Uhr

Seit mich Ulrike vor zwei Jahren mit einem Sauerteig-Baby versorgt hatte, gingen meine Bäckereinkäufe drastisch zurück. Extra für frische Brezeln und Brötchen bin ich aber auch vorher nie ins Dorf gefahren (zu Fuss wäre es etwas zu weit), somit gab es lange Zeit Brezeln meist nur bei geschäftlichen Sitzung oder Besprechungen.

War ich deshalb umso erstaunter, als ich mir gestern eine Brezeln kaufte und kurz über den Preis stolperte – stolze 69 Cent wurde dafür verlangt. Und das war keine im Familienbesitz befindliche Bäckerei, die mit 99% Sicherheit die Brezeln nicht als Teiglinge in einem Osteuropäischen Land herstellen lässt, sondern einer dieser Backshops im lokalen Edekamarkt.

Ob ich mich jetzt doch noch an dem Süddeutschen Backwerk versuchen werde? Der erste Versuch mit etwas anderem als Brot hat super geklappt, wobei mit Rezepte vom Plötzblog nichts falsch zu machen ist.

Herrliche Hörnchen, wenn auch das rollen am anfang etwas Übung erforderte- aber schön “flauschig” innen, wenn ihr wisst was ich als Backleie meine.

Hörnchen
nach Plötzblog, für ca. 8 Stück
Zutaten:
Vorteig (water roux)
200 g Milch
40 g Weizenmehl, Typ 550

Hauptteig
Vorteig
460 g Weizenmehl, Typ 550
140 g Milch
25 g Butter
9 g Salz
6 g Frischhefe
1 Eigelb

Zum Bestreichen
1 Eiweiß und etwas Milch (vermischen)

Zubereitung:
1. Für den Vorteig die Milch klumenfrei mit dem Mehl verrühren, und in einem Topf und ständigem Rühren erhitzen. Wenn diese leicht stockt, von der Platte nehmen und für 2 min. kräftig rühren, bis sich der Teig vom Boden löst. Abgedeckt abkühlen lassen.

2. Für den Teig die weiteren Zutaten inkl. dem Vorteig zu einem Teig kneten, hierbei 5 Minuten auf Stufe 1 sowie 10 Minuten auf Stufe 2 (KitchenAid) bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Am Backtag aus dem Kühlschrank nehmen, und für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig teilen, und je dünn ausrollen (ca. 30x30cm) und in vier Dreicke schneiden. Straff zu einem Hörnchen aufrollen (beginnend bei der dicken Seite), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Mit der Eiweiss-Milch Mischung bestreichen und für weitere 60 Minuten gehen lassen.

4. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen, die Hörnchen für 20 Minuten backen lassen.

Tipp: Eignen sich perfekt zum einfrieren

Mein persönliches Highlight während des Budapest Besuches in Juni 2012 war ohne jeden Zweifel das alte jüdische Viertel. Irgendwie ein ergreifendes Gefühl, durch das alte Ghetto zu laufen, an halb verfallenen Gebäuden vorbei. Und dabei sich vorzustellen, wie es vor 70 oder 100 Jahren auf den Strassen zuging.

Auch kulinarisch war es ein Volltreffer, einer der besten Kuchen & den besten Kaffee der Stadt. Leider nicht an einem Ort, aber in Fussnähe!

Printa Cafe & Gallery

Den besten Flat White der Stadt soll man hier bekommen, steht es im Netz. Und bekanntlich hat das Internet meist recht- auch hier. Ob es am besten Barista von Ungarn liegt? Oder an den in UK gerösteten Bohnen? Einziger Nachteil, ausser Kaffee gibt es nicht viel. Keine Kuchen oder Snacks – nur Kunst & das starke südamerikanische Getränk.

Printa
Rumbach Sebestyén street 10.
Budapest

Fröhlich cukrászda

Die 1953 gegründet “Fröhlich Cukrászda” ist die letzte Bäckerei in Budapest, die noch koshere Backwaren im Angebot hat. Klassische ungarische in der kosheren Version. Ich habe mich für “Flodni” entschieden – bestehend aus Nüssen, Äpfeln und Mohn. Ein Traum!

Fröhlich Cukrászdae
Dob utca 22
Budapest

Oh schreck zum neuen Jahr! Der Ordner mit nicht verbloggten Bildern ist fast leer! Ein Grund zum freuen?
Somit hatten die letzten 9 Wochen mit kaum kochen doch ein gutes. Obwohl, eigentlich wollte ich im Januar noch den Vorsatz “Vorräte abbauen” nutzen, und im TK Schrank schlummert noch das ein oder andere, meistens koche ich gleich eine größere Menge und friere die Reste ein – perfektes Büroessen und ich erspare mir den Gang zum Metzger oder in das “E-Nummern” Restaurant im Ort.

Somit gibt es heute nun Schokoladen Cola Gugelhupf im Blog – irgendwann im Frühjahr zum ausprobieren der neuen Backform gebacken. Das lesen amerikanischer Foodblogs hat leider einen Nachteil, man wünscht sich doch das ein oder andere für die eigene Küche, was hier aber nur schwer zu finden ist.

Egal ob schöne Messbecher (fürs cup Mass) oder diese traumhaften Gupgelhupf (Bundt) Formen. Die von mir gekaufte kommt fast daran, hat nur den Nachteil das sie viel zu gross ist. Fehlkauf? Kommt auf die Sicht an.

So lecker wie der Schokoladen Cola Gugelhupf war, ist mehr eindeutig sinnvoll.

Schokoladen Cola Gugelhupf
nach einer Idee von Le Petrin
für eine Gugelhupfform mit 16 m

Zutaten:
200 g Butter
100 ml Cola (hier: Fritz Kola)
2 Eier
60 g Zucker
110 g Muscovadozucker, hell
110 ml Buttermilch (zimmerwarm)
70 ml Cola
225 g Mehl, Typ 405
1,5 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Natron
1 Prise Salz
55 g Kakao

Zubereitung:
1. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.

2. Butter in einem Topf schmelzen, Cola hinzufügen. Leicht Abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Kakao vermischen.

3. Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter-Cola Mischung hinzugeben, kurz verrühren. Nun abwechselnd die Mehlmischung und Buttermilch sowie Cola unterheben. Zu einer homogenen Masse verrühren.

4. Sofort in die Backform füllen, und für 40 bis 60 Minuten (je nach Form und Backofen) backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.

5. Den Gugelhupf in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.