Was für einen Unterschied 48 Stunden machen können! Am Sonntag war von weiss, pink & grün in der schwäbischen Natur noch nix zu sehen – am Dienstag abend begann schon der Wettbewerb um die schönste & schnellste Blütenbracht. Und dieser Lärm! Wie laut die Natur sein kann, nach gefühlten ewigen Winterwochen klingt es einfach nur genial dieser Mix aus Vögelzwitschern – eindeutig Vogel Strauss Hochzeit!

Hoffen wir mal der Frühling legt am Wochenende nur eine Pause ein, damit ich endlich mal wieder Zeit zum bloggen finde Den Start lege ich aber schonmal mit Steffi’s Foto Frage Freitag ein:

Worauf bist du stolz wie Bolle?

Nicht mehr eingekauft zu haben

Wo genießt du dieses Wochenende die Sonne?

Eindeutig nicht auf dem Balkon

Was hat dich gut durch die Woche gebracht?

Lemon Curd Eis – mit Meyer Lemons!

Auf deiner To do-Liste?

Endlich Setzlinge ziehen – oder ist das schon zu spät?

Aufgefüllt?

Heisshunger auf Burger

Schönes Wochenende!

Schwaben haben bekanntlich ein Problem, gutes Essen wird meist mit “war scho gued” gelobt und das stellt quasi schon das höchste dar. Gleiches stellt sich mit den Produkten dar, die wenigsten Erzeuger sind überregional präsent & oft sind sie selbst im eigenen Einzugsgebiet eher nicht bekannt.

Auf der Slowfoodmesse am letzten Wochenende präsentierte sich gebündelt das kulinarische Angebot Baden-Württembergs.

Über 400 Aussteller, davon nur 60 aus dem Ausland, stellten ihre Produkte vor. Es gab sogar eine Warteliste, erzählten die stolzen zuständigen der Messe Stuttgart & Slow Food bei einer kurzen Einführung zum Beginn des Bloggertreffens.

Neben grossen Firmen waren es aber die kleinen die mich persönlich begeisterten. Wie die zwei Jungs aus der Steiermark, die genau zwei Produkte der Schalkmühle im Angebot hatte – Kerne & Öl und vollkommen überrascht über den Absatz ihrer Produkte auf der Messe waren.

Oder der junge Chef der Kohler Destillerie, der mich mit seinem waldhimbeerbrand begeisterte.

Dazu noch der Marktplatz des Saatgutes, mit alten & für mich unbekannten Saatgut – die Balkongartensaison kann also nun auch bei mir starten.

Auch aus meiner Region waren die Firmen zahlreich vertreten, und zeigten mal wieder was der Stauferkreis so alles zu bieten hat – über Hagenbuttenmark, Bier, Schaftsmilchprodukte, Straussenfleisch bis hin zu Champagner(aus der Birne)

Ein Dank an die Messe Stuttgart für die Einladung zum Bloggertreffen, und schön war es endlich ein paar der BW Blogger persönlich zu treffen. Mit dabei waren Heike, Alexander, Juliane, Julia, Dirk, Ilse, Julia, Ylva um nur einige der über 30 Blogger zu nennen.

Traditionell gehören für mich zu Ostern neben einem Osterzopf auch eine Torte für die Kaffeetafel am Ostersonntag dazu. Und irgendwie hatte ich wieder mal Lust eine etwas aufwendigere Torte zu backen. Mit Schreck hatte ich festgestellt, dass die letzte Backaktion schon ein paar Monate zurück lag.

Und dann folgte gleich der nächste Schreck, es scheint dass in deutschen Magazinen sich alles nur noch um Cupcakes, Cheesecakes & Blechkuchen dreht. Will den niemand mehr die klassische deutsche Torte mit Biskuitboden, Creamfüllung & Deko?

Und selbst die Blogs sind da nicht besser, besonders nachdem sich der englischschprachige Tortengeschmack (viel Boden & wenig Creme und sehr hoch) nicht mit meinem deckt (und vielleicht auch nicht dem deutschen)?

Also musste ich mir selber was ausdenken, fruchtig sollte es sein, mit Schokolade. Bei der Suche bin ich irgendwann hier  gelandet. Und irgendwie kehrte ich danach immer wieder zum Rezept zurück.

Die Mischung aus Mango & Schokolade & Espresso harmonierte hervorragend, nur die Genache war mir persönlich etwas zu fest- das Rezept habe ich bereits entsprechend abgeändert. Nicht vom langen Rezept abschrecken lassen, die Zubereitung ist recht einfach & schnell gemacht als gedacht.

Mango Espresso Schokoladen Torte
für 26 cm Form

Für den Biskuit:
4 Eier (Klasse L)
50g Zucker
1 El. Vanillezucker
3 El. Wasser
1 Pr. Salz
40g Mehl
30g Mondamin
20g Kakaopulver

Für die Tränke:
60 ml Wasser
100 g Zucker
2 Tl. Espresso Pulver (Instant)

Für die Füllung:
1,5 reife Mangos
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Zucker
1 Tl. Vanilleessenz
1 El. Amarula Likör
10 Blatt Gelatine
200 ml Schlagsahne

Für den Spiegel:
240 ml Milch
2 Tl. Espressopulver (instant)
45 g Zucker
4 Blatt Gelatine
(Rest der Tränke falls vorhanden)

Für die Genache:
200 ml Sahne
170 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen, den Boden einer 26er Springform mit Backpapier oder Pergamentpapier auskleiden. Der Rand muss komplett freibleiben.

2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Wasser sowie 25g Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe für 5 min. schlagen (es sollte wie Creme bzw. Pudding aussehen). Das Eiweiss steif schlagen, die Prise Salz sowie den Zucker einrieseln lassen sobald es “fluffig” aussieht.

3. Mehl mit Mondamin und Kakao mischen. Das Eiweiß auf die Eiermasse heben, die Mehlmischung darüber sieben. Alles locker und vorsichtig unterheben.

4. In die Springform füllen und sofort backen. Die Backzeit beträgt 20-25 min. Stäbchenprobe nicht vergessen. Vollständig auskühlen lassen. Dann den Biskuit halbieren, hierbei sollte der als Boden bestimmte Teil ca. 2-2.5 cm dick sein.

5. In einem Topf das Wasser mit dem Zucker vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein dünnflüssiger Sirup entstsanden ist. Dann das Espressopulver hinzugeben & abkühlen lassen.

6. Den als Boden bestimmten Teil des Biskuits auf eine Tortenplatte legen, einen hohen Tortenring darum befestigen. Den Boden mit einem Teil der Tränke bestreichen.

7. Für die Füllung die Gelantineplatten in kaltem Wasser einweichen (mindestens 10 min.). In der Zwischenzeit die Mangos schälen, das Fruchtfleich entlang des Steins entfernen & gemeinsam mit Zitronensaft und Abrieb fein pürieren. Durch ein Sieb streichen. Zur Seite stellen.

8. Die Schlagsahne steif schlagen, kalt stellen. Dann in einer weiteren Schüssel den Quark mit Mascarpone, Zucker kurz verrühren. Mangopüree und den Likör hinzugeben.

9. Die Gelatine leicht auspressen, mit 2 -3 El. Wasser in einem Topf auf kleinster Stufe (oder Mikrowelle) auflösen, löffelweise die Quarkmasse hinzugeben und gut verrühren. Wenn ca. 1/3 der Masse untergerührt wurde, zur restlichen Quarkmasse geben und unterziehen. Kurz zur Seite stellen, wenn die Masse anfängt fest zu werden, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

10. Etwas mehr als die halbe Füllung einfüllen. Den weiteren Biskuit vorsichtig daraufsetzten und leicht andrücken. Mit etwas Tränke bestreichen und die restliche Quarkmasse einfüllen. Glatt streichen. Für 2 Stunden kalt stellen.

11. Gelatine in Wasser einweichen (mind. 10 Minunten). Nach der Einweichzeit die Milch mit Zucker und Espressopulver verrühren und erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit geben. Alles gut verrühren. Solange kalt stellen, bis die Masse leicht angezogen hat. Erst dann vorsichtig als Spiegel durch ein Sieb auf die Torte giessen. Für weitere 3 Stunden kalt stellen.

12. Für die Genache Schokolade in eine hohe Rührschüssel geben. Die Sahne erhitzen (aber nicht koche) und über die Schokolade giessen. Nicht verrühren, sondern 5 Minuten warten bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Verrühren und abkühlen lassen. Dann mit dem Handrührgeräte aufschlagen.

13. Tortenring entfernen und den Rand mit der Genache bestreichen und die Torte nach Wunsch dekorieren.

Endlich steht er vor der Tür, der Frühling! Und wisst ihr was? Ich freue mich darauf! Endlich dem Zauber des Erwachens der Natur zuschauen, dem schönen Anblick wenn ich bei mir die Strasse hochfahre und alles in vollem grün & Blüte steht.

Auch wenn dies bedeutet, dass ich mir heute meinen unüberdachten Balkonboden zur Brust nehme und ihn vermutlich auf allen vieren mit dem klassischen Schrubber bearbeiten werde. Aber dann, kann mich nix davon abhalten die Balkonmöbel & den Liegestuhl rauszuholen um am Sonntag die Sonne voll und ganz zu geniessen.

Somit gehts ganz schnell los ins Wochenende mit Steffi’s Frage Foto Freitag:

Etwas Aufregendes?

Matcha & herzhafte Cupcakes stehen ganz oben auf meiner Backliste!

Etwas Neues?

Ein neues Zuhause rund ums Reisen – schaut doch mal hier vorbei

Etwas Schönes?

Die vergessenen Teile meiner englischen Online-Shop Bestellung sind endlich da!

Etwas Blumiges?

Am Ostersamstag gekauft und immer noch in voller Blüte

Etwas auf deinem Schreibtisch, das du sehr liebst?

Das einzige private auf dem Schreibtisch & seit Jahren immmer wieder eine Überraschung

Schönes Wochenende!

Auch dieses Jahr findet in Stuttgart wieder erneut die Slow Food Messe (Oder auch Markt des Guten Geschmacks) vom 11. bis 14. April 2012 statt.

Im Gegensatz zu der doch sehr enttäuschenden Eat & Style im November, war ich von der vorletzten Slow Food Messe begeistert. Tolles Angebot an lokaler, überregionalen, Anbietern. Ausgefallenes neben alltäglichem. Dazu engagierte Messeaussteller, die auch gerne die ein oder andere Frage ohne zögern beantworteten. Daneben noch die Partner-Messe Fair Trade. Und nachdem dieses Jahr auch mein Balkongarten vergrößert werden soll, bin ich auf das Angebot auf der Garten Messe gespannt, dort soll es u.a. eine Auswahl an alten & ungewöhnlichen Samen geben.

Am 13. April findet zudem das 3. kulinarische Bloggertreffen in Zusammenarbeit mit der Messe Stuttgart statt.

Wo: Messegelände auf den Filden, Stuttgart
Wann: 11. April bis 14. April 2012
Bloggertreffen: 13. April 2012 weitere Infos & Anmeldung

Vielleicht sieht man sich auch am Samstag auf der Messe?

In letzter Zeit wurden meine Urlaubstrips immer spontaner, zuerst wurde die aufwendige Recherche im Netz drastisch auf nette Cafes & Restaurants verkürzt, dann schnell die Sehenswürdigkeiten auf der Tourismusseite angeschaut und auf dem Thüringen Trip gab es nicht mal mehr einen Stadtplan oder Reiseführer.

Immerhin gibt es ja noch ein Tourismusbüro in der Landeshauptstadt, meinte ich. Das war auch noch so ne Tatsache, die ich irgendwie verdrängt hatte, Erfurt ist Landeshauptstadt von Thüringen (wie war das mit einer eins im Abschusszeugnis in Erdkunde?)

Persönlich hat sie mich überrascht, nicht nur das gefühlterweise die halbe Stadt in den engen Altstadtgassen unterwegs war. Nein, farbenfrohe Anstriche, schön restaurierte Häuser.

Mariendom und Severinkirche, wo mit mehr Glück als Verstand die vereiste, nicht geräumte Treppe erklungen wurde.

Touristisch kann man eigentlich nichts gegen Erfurt sagen. Wegweiser an jeder Ecke, trotzdem hatte ich so meine Schwierigkeiten mit den Richtungsangaben. Einmal zeigte der Pfeil in die Himmelsrichtung, dann in die andere. Die alte Synagode habe ich somit leider nicht gefunden- ob es am Winterwetter lag?

Dafür mehr durch Zufall auf die Krämerbrücke gestossen, die längste mit Häusern überbaute Brücke in Nordeuropa. Heute gefühlterweise eher ein Anzugspunkt für Touristen aus aller Welt, so wie früher der Treffpunkt der Nord-Süd & Ost-West Handelsrouten.

Aufgewärmt wurde im Peckkham’s Coffee House, welches in einer der kleinen Seitengassen in der Nähe des Domplatzes liegt. Glutenfreier Kuchen (Premiere!), guten Kaffee mit Bio-Milch. Perfekter Stop mit bequemer Sofaecke.

Günstige Zimmer (ab 30 € im EZ/ ohne Frühstück) werden übrigens auch noch vermietet.

Peckham’s Coffee House
Pergamentergasse 11, 99084 Erfurt
Homepage
Nur unter der Woche von 11-18 Uhr geöffnet