7395478726_ced256e179

Das beste Eis der Welt – Salziges Karamelleis

Leider haben die Flohmärkte in meiner Gegend abgenommen, zum einen dürfen sie in Baden-Württemberg nur Sonntags stattfinden zum anderen ist mittlerweile fast nur noch Kinder & Babybekleidung bzw. Spielsachen zu finden. Bis ich vor ein paar Wochen auf einen Flyer der örtlichen Pfandfinder gestossen bin – ein grosser Flohmarkt von den Pfadfinder mit Spenden aus dem Dorf.

419c49caa25b11e1a92a1231381b6f02_7
Die ausbeute war herrlich, wunderschöne alte Sammeltassen, Karaffe, und eine Glasplatte mit Fuss.

In den Tassen gab es die letzten Tage besonders gerne Eiscreme, sie eignen sich irgendwie perfekt dafür. Im Frühjahr ist zudem im Umschau Verlag die deutsche Übersetzung des amerikanischen Eiscreme-Bestsellers entschieden - Das beste Eis der Welt von Jeni Britton Bauer. Ausgefallenes wie Rote-Beete oder Kamile-Chardonnay neben Schokoladen oder eben Karamell.

IMG_1721_bearbeitet-1

Und was mich besonders freut, die Rezepte basieren alle auf gleichen Grundmasse, einer Mischung aus Milch-Sahne-Gloukosesirup und Frischkäse. Keine Eier! Glaube das einzige Buch, in dem kein einziges Ei-Eis-Rezept vorkommt.

cover_Das beste Eis der Welt_02.03.indd

Manko – in einigen Rezepten werden ätherische Öle verwendet, die es leider nur in den USA zu bestellen gibt. Weiterhin oute ich mich als Fan klassischer Koch- und Backbücher mit Hardcover-Einband, das Buch wirkt leider etwas “billig”, dazu lässt es sich nicht aufgeschlagen hinlegen.

Die Rezepte wiegen dies jedoch auf – ob meine Bikinifigur vom weiteren ausprobieren aller 120 Rezepte beigeistert sein wird? Eine ausführlichere Vorstellung findet ihr hier.

IMG_1730_bearbeitet-1
Salziges Karamelleis
nach”Das beste Eis der Welt von Jeni Britton Bauer”

Zutaten:
120 g Zucker
1 Tl. Meersalz
450 ml + 3 EL Vollmilch
250 ml Sahne
2 El. Gloukosesirup
2 Tl Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
2 El Frischkäse
Eiswürfel

Zubereitung:
1. Milch mit Sahne, Gloukosesirup und Vanilleextrakt verrühren. Den Zucker mit dem Meersalz in einem 4 Liter Topf auf mittlerer Stufe schmelzen (nicht umrühren) bis dieser bernsteinfarben ist, von der Herdplatte ziehen. Ein Teil der Milch hinzufügen (Achtung spritzt), gut verrühren. Dann erst die restliche Milch hinzugeben. Für 4 min. sprudelnd kochen lassen.

2. Die Speisestärke mit den 3 EL Milch in einer Tasse verrühren, und zur Karamell-Milch geben. Erneut für 3 min. leicht köcheln lassen. Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, den Frischkäse unterrühren. Eiswürfel in eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser geben, die Karamell-Masse darüber kalt rühren.

3. Die Karamell-Milch mind. 4 Stunden kalt stellen, erst dann in der Eismaschine zu Eis weiterverarbeiten. Je nach Art ist das Eis nach 30-45 min. fertig.

7415914890_be6a4d3975

Der Frage Foto Freitag

Schwül – heiss – zu heiss

oder??

Von mir aus dürfte es gerne ein paar Grad kälter sein….ob wegen der Hitze Starbucks 50 % auf Frappuccino’s im Angebot hatte?

Steffi’s heutige Fragen – irgendwie schwer…

Worüber denkst du im Moment nach?
Untitled
Über den Wolken…..

Ein schöner Moment?
Untitled
Tango …einfach so

Was liest du diese Wochenende?
Untitled
Eher erst am Montag

Wovon musst du dringend mehr essen?
Untitled
Langos…noch warm

Was oder wenn fandest du diese Woche niedlich?
Untitled
Ronaldos verzweifelter Blick nach oben…

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch !

PS: Und wo bin ich im Moment? Kommt ihr auf diese herrliche Stadt?

Wassermelonen-Zitronenverbene- Lassi und Aprikosen-Minz Lassi

Herrliches Wetter im Moment oder? Endlich ist es Sommer, obwohl es auf meinem Balkon die letzten paar Tage fast schon zu heiss war. Weder Sonnenschirm noch Markisse helfen wirklich als Sonnenschutz, wenn es stark windet. Was zwar die Hitze angenehmer erscheinen lässt – aber so direkte Sonne muss dann doch auch nicht sein.

601178759

Abhilfe schafft ein schnelle Zwischenmahlzeit – mancher würde es auch als Drink bezeichnen- indischen Lassi. Das Joghurtgetränk erfreut sich mittlerweile auch in Europa und Deutschland an beliebheit. Von einem amerikanischen Smoothie unterscheidet es sich vor allem am fehlen von gefrorenen Früchten und Eiswürfel. Bekannt ist vor allem der klassische Mango-Lassi, aber eigentlich klappt es mit jeglichem Obst. Dank dem Fruchtzucker wird auch kein weiterer Zucker benötigt.

Abends kurz in den Mixer, in meine neuen 250 ml Fläschen abgefüllt, ab in den Kühlschrank. Kurz durchschütteln und ab auf den Balkon um die Abendsonne zu geniessen. Hält sich auch bequem 1-2 Tage, obwohl so als Bürosnack würde es sich auch anbieten.

Und nachdem es sich um Aprikosen dreht – der perfekte Beitrag zum aktuellen Blogevent beim Gärtnerblog

Aprikosen-Minz Lassi

Wassermelone-Zitronenverbene -Lassi

Zutaten:
500 g Wassermelone (ohne Schale gewogen)
500 g Joghurt (hier 10%ig)
5-10 Zitronenverbenenblätter

Zubereitung:
Wassermelone grob würfeln, gemeinsam mit Joghurt und Zitronenverbene in den Mixer bzw. Blender füllen. Für max. 2 min. mixen, bis auch die Kerne zerkleinert sind. In Gläser oder Flaschen füllen, eis kalt geniessen.

Aprikosen-Minz Lassi

250 g Aprikosen
300 g Joghurt
150 ml Buttermilch
10 Minzblätter (hier Schokominze)

Zubereitung:
Aprikosen waschen, entsteinen, halbieren. Zuerst in den Mixbehälter füllen, Minze, Joghurt und Buttermilch hinzugeben und max. 2 min. mixen. In Gläser oder Flaschen füllen, kalt servieren.

Garten-Koch-Event Juni 2012: Aprikosen [30.06.2012]

7381825108_8e29931f38

Schokoladen-Minz Eiscreme und Shoppingtip

Immer wieder lese ich voller Neid wenn auf so manchen Blogs vom Wochenmarkt-Einkauf berichtet wird. Klar gibt es hier auch Wochemärkte, so ein bis zwei Stände finden sich sogar in meinem Dorf wieder. Nur leider finden die meisten zu Arbeitnehmer unfreundlichen Zeiten statt. Also unter der Woche, morgens – max. bis 12.30 Uhr. Das mag im Winter kein Problem sein (Gemüse könnte man im Auto verstauen), im Sommer aber unmöglich.

Umso mehr freue ich mich jedes Mal, wenn es Samstags ab und an in die Stadtbücherei geht – morgens ein Absteccher auf den Wochenmarkt und anschliessend (ich fahr schlieslich daran vorbei) ab zur Fischhalle. Schauen was es gibt. Das heisst bekanntlich noch nichts kaufen.

PicMonkey Collage

Seit Pfingsten wurde die Wachstums-Strategie (Erweiterung alle 2 Jahre) fortgesetzt und nun finden sich noch Kärcher, Rosenthal (inkl. Thomas), Koziol, Kahla, Kneipp und ein Zwilling Shop im WMF Outlet. Richtig gelesen -Zwilling. Die Konkurrenz von WMF, vertreten sind nicht nur die Messer, auch Töpfe und Pfannen und die genialen Sachen von Staub (was zuerst als Straub von mir gelesen wurde) sind dort zu finden. Und der Shop erst, zwar nicht soo gross aber mit einer sehr schönen Deko – da könnte sich die Fischhalle noch eine Scheibe abschneiden.

http://instagr.am/p/L8SfOBkOiU/
Schwach geworden!

Die Schale wurde bei sommerlichen 31°C auch sofort eingeweiht – morgens drehte die Eismaschine mit einer Ladung Schokoladen-Minz Eis ihre Runden -dazu passend im “EM” Look. Ob die 11 es heute packen? Ich hoffe es!

Das Eis hat den 1. Platz in der diesjährigen Eisrangliste erobert, cremig (wenn man länger als ich wartet), ein leichter Minzgeschmack, aber genau richtig.

http://instagr.am/p/L8SfOBkOiU/

Schokoladen-Minz-Eiscreme

400 ml + 1 El Milch, 3,5%
250 ml Sahne (hier Soya Creme)
70 g Puderzucker
50 g Clotted Cream (alternativ Frischkäse)
1 Tl. Speisestärke
0,5 Tl. Meersalz
Handvoll frische Minzblätter
120 g  Kuvertüre 70%% (hier Valrhona Guanaja)

1. Milch gemeinsam mit Sahne, Puderzucker und Meersalz für 3 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke in etwas kalter Milch auflösen, in die Milchmischung einrühren und für eine weitere Minute köcheln lassen. Gut umrühren. Leicht abkühlen lassen, dann die Clotted Creme zufügen und verrühren. Minzblätter heiss waschen, grob zerteilen und zur Milch-Sahne Mischung geben. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Minzblätter entfernen (am besten durch ein Sieb giessen). Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und zur Milch-Sahne Mischung geben, unterziehen. Erneut für 1 Std. kalt stellen. Dann in die Eismaschine füllen, je nach Maschine ist das Eis nach 30-40 Min. fertig.

7187228045_67a3c00d96

Der Frage Foto Freitag #24

Die letzten paar Tage war ich kurz davor entweder mit dem Archebau anzufangen, oder doch noch die Hunters von der Bühne (=Dachboden) zu holen. Dauerregen – an giessen der Balkonbewohner musste wenigstens nicht gedacht werden. Also ganz im Sinne von “das Glas ist halbvoll” betrachtet.

Und es ist schon wieder Freitag!! Dazu ist die Sonne wieder da…ich freue mich auf Steffi’s heutige Fragen und das Wochenende! Ganz ohne Grund dazu, aber darf doch auch mal sein, oder?

Was vermisst du gerade?
http://instagr.am/p/Lk9Gm9EOhb/
Mein 4tes Zimmer…den Balkon

Was hast du diese Woche ganz schnell gemacht?
http://instagr.am/p/Lk9Gm9EOhb/
Aprikosen Minz Lassi

Ein toller Tipp?
http://instagr.am/p/Lk9Gm9EOhb/
Recycling als Spardose

Eine Sache, die du nicht benutzt, weil zu hübsch?
http://instagr.am/p/Lk9Gm9EOhb/
Schon alleine der Einband ist soooo schön – ich traue mich gar nicht es in die Küche zu legen

Wie siehst du im Moment oft aus?
http://instagr.am/p/Lk9Gm9EOhb/
Sommer Büro-Look

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch !

Rhabarber Tomaten Ketchup

Tomaten-Rhabarber Ketchup

Eigentlich bin ich kein Fan von beidem, und bislang schlummerte die (gekaufte) fast volle Ketchup Flasche in meinem Kühlschrank – ab und zu wurde mal ein Löffel für Asiatisches davon benötigt. Wobei wenn ich ehrlich bin, dürfte die noch vom Einzug von vor über drei Jahren stammen.

IMG_2030_bearbeitet-1

Und Rhabarber? Geht eigentlich gar nicht – meine Mama reagierte daher auch leicht irritiert, als ich sie bat mir ein paar Stangen aus dem einheimischen Garten mitzubringen.

Der Grund? Seit Christina nur so davon schwärmte (“Wahnsinn, macht das ihr an den Herd kommt – Lauft”) – war klar das will ich auch ausprobieren.

Mittlerweile sind zwei weitere Ladungen Ketchup hergestellt worden – die Saison für Rhabarber dauert bekanntlich nur noch wenige Wochen, auf den wenigen BBQ’s des Jahres 2012 war es der Renner. Leicht verändert..wie üblich halt ;)

IMG_2033

Tomaten-Rhabarber Ketchup
nach Feines Gemüse

für 4 Flaschen a 250ml

Zutaten:
500 g Rhabarber
500 g Tomaten, gehackt (aus der Dose)
150 g Schalotten
2 Chilli, rot
200 ml Rotweinessig
3 Nelken
2 kleine Lorbeerblätter
1 TL Senfsaat
1 TL Pfefferkörner, schwarz
220 g Rohrzucker
Salz

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, Schale abziehen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls grob hacken. Je nach gewünschter Schärfe die Kerne der Chillischote entfernen, diese auch in Ringe schneiden.

2. Rhabarber mit Tomaten, Schalotten sowie Chilli und Rotweinessig in einen grossen Topf geben, 5 min. zugedeckt köcheln lassen. Anschliessend Zucker und Salz hinzugeben. Die Nelken, Lorbeerblätter, Senfsaat und Pfefferkörner in einen Einmal-Teefilter füllen und zubinden und hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel (Achtung Spritzgefahr!) 40-45 min. einkochen lassen. Dann fein pürieren.

3. In der Zwischenzeit Flaschen sterilisieren, die Deckel auskochen. Ketchup einfüllen und gut verschließen.

Hinweis: Dunkel und kühl lagern, hält sich verschlossen ein paar Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Und weil es so schön zum Thema Grillen passt – mein Beitrag zur aktuellen Fremdkoch Runde bei der Hüttenhilfe

Fremdkochen Grillen