Bärlauchwaffeln mit Spinat
 
 
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Zutaten:
  • ¼ l Milch, mind. 3,5%
  • ⅛ l Rapsöl
  • 280 g Blattspinat, frisch
  • 20 g Bärlauch, frisch
  • 250 g Mehl, Typ 550
  • 1 Tl. Backpulver
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • Meersalz, Pfeffer
  • Butterschmalz oder Kokosnussöl zum ausbacken
Zubereitung:
  1. Spinat und Bärlauch waschen, putzen, die Stiele entfernen (nicht beim Vitamix). Milch, Rapsöl in einen ausreichend großen Mixbecher füllen, den Spinat und Bärlauch dazu geben und fein pürieren. Evtl. die Menge auf zwei Mixvorgänge aufteilen. Die Spinatflüssigkeit in eine Schüssel umgiessen, das Ei unterrühren.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, mit den Händen auflockern und zum Spinat geben. Gemeinsam mit dem Ricotta zu einem noch flüssigen Teig verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  3. Nach Anleitung des Waffeleisens die Waffeln ausbacken, dazu passt z.B. Spinatsalat oder Tomatensalat.
Recipe by Reiseblog Foodblog Lunch For One at https://www.lunchforone.de/blog/2016/04/07/baerlauchwaffeln/