Spargel mit Misobutter
 
 
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Zutaten:
  • 500 g grüner Spargel
  • 120 g Miso (weiss oder braun)
  • 120 g Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Tl. Sherry-Essig
  • Meersalz, gemahlener Pfeffer
  • 2 Eier
  • 2 Tl. Essig
Zubereitung:
  1. Für die Miso Butter 80 g (unbedingt zimmerwarme) Butter in einer kleinen Schüssel mit dem Miso verrühren, bis der Miso vollständig eingearbeitet wurde. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  2. Den Spargel waschen, evtl. holzigen Enden abknicken. In einer Pfanne die verbleibende Butter erhitzen bis diese leicht anfängt zu rauchen, den Spargel in Portionen hinzugeben. Für rund 2-3 Minuten anbraten bis der Spargel eine leichte Farbe annimmt. Umdrehen und für weitere 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem verbleibendem Spargel wiederholen.
Recipe by Reiseblog Foodblog Lunch For One at https://www.lunchforone.de/blog/2018/05/17/spargel-mit-misobutter/