Weihnachtsbrot aus Chile {kulinarischer Adventskalender}

Weihnachtsbrot aus Chile – Pan de Pascua

Wie freue ich mich das ich zum zweiten Mal bei Zorra’s Adventskalender dabei sein darf – und zwar als eine von 25 Bloggern. Zu gewinnen gibt es übrigens auch was – also unbedingt rein schauen!

So gerne ich während des Jahres unterwegs bin, in andere Kulturen reinschnuppere, traumhafte Landschaften bestaune und zwischenzeitlich sogar gerne wandere oder mich durch die Angebot der lokalen kulinarischen Spezialitäten schlemmere, zur Weihnachtszeit bin ich gerne in Deutschland. Weihnachtsmärkte mit Glühwein, Lebkuchen oder auch die mit Dezember so typischen kälte und dunkelheit gehören für mich einfach dazu. Was mich aber nicht davon abhält, kulinarische Traditionen von meinen Reisen auszuprobieren.

Wie das Weihnachtsbrot aus Chile, dem Pan de Pascua. Und wer der spanischen Sprache mächtig ist, wird sich jetzt bestimt wundern. Pascua zu Weihnachten? In Chile wird komischerweise das eigentliche Wort für “Ostern” auch zur Weihnachtszeit verwendet. Ob es daran liegt, dass die Skisaison in der Chile seit Ende September vorbei ist und aktuell blauer Himmel und 30°C eher zu einem erfrischenden Pisco einlädt?

Trotzdem findet sich in Chile die ein oder andere Weihnachtstradition, die uns nicht ganz unbekannt ist. Der Glühwein wird durch Cola de Mono ersetzt, einen würzigen Kaffeelikör. Der seinen Namen übrigens dem ehemaligen Präsidenten Pedro Montt verdankt und nicht wie zuerst von mir gedacht mit der Vorliebe der Chilenen für Coca Cola zusammen hängt.

Und zu Weihnachten gehört eben auch ein Stück vom Pan de Pascura, eine Kombination des  deutsche Stollen und italienischer Panettone. Saftig durch kandierte Früchte – und hierbei sind die kandierten Kirschen quasi Pflicht- sowie mit Biss durch die Mischung aus diversen Nüssen. Und es kann fast nicht eine chilenische Spezaliät sein ohne Manjar – der Dulce de Leche (Milchkonfitüre).

Und schmeckt mir auch bei kaltem deutschen Winterwetter, zum Adventstee oder dem typischen Glühwein.

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Pan de Pascua – chilenisches Weihnachtsbrot

 

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Author: Tina Seidling

Zutaten:

• 125 g Rosinen
• 125 g Walnüsse
• 125 g Mandeln
• 125 g Pekannüsse
• 250 g kandierte Früchte wie Zitronat, Orangeat, Kirschen
• 1 Tl. gemahlenen Zimt
• ½ Tl. gemahlene Muskatnus
• ½ Tl. Kardamon, gemahlen
• ½ Tl. gemahlene Nelken
• ½ Tl. Muskatnusblüte, gemahlen
• Abrieb einer Zitrone
• 6 El. Rum
• 250 g Butter, zimmerwarm
• 250 g Puderzucker
• 3 Eier, Klasse L
• 200 g Dulce de Leche
• 500g Mehl, Typ 405
• 4 Tl. Backpulver
• ½ Tl. Salz
• Fondant oder royal
• Nüsse zum verzieren

Zubereitung:

1. Am Vortag die Nüsse grob zerkleinern, die kandierten Früchte fein würfen und in einer Schüssel vermischen. Die Gewürze, Abrieb der Zitrone und Rum hinzugeben und unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (24 Stunden) ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag den Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen, 2 Panettone-Papierbackformen (13,5 cm durchmesser und 9,5 cm hoch) oder eine Springform ausfetten und mit Backpapier auskleiden und einen Rand in Höhe von rund 10 cm bilden.
3. Die Butter mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig rühren, anschliessend einzeln die Eier hinzugeben und jeweils für 30 Sekunden verrühren. Dulce de Leche zugeben und unterrühren.
4. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mehrere Schritte verteilt unterheben und zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Früchte und Nüsse hinzugeben und unterheben.
5. In die Backformen füllen und für rund 2 Stunden backen, nach knapp 45 Minuten sollte die Oberseite goldbraun sein, dann mit Backpapier abdecken.
6. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Backofen nehmen, für 15 Minuten abühlen und dann aus der Form nehmen.
7. Der Pan de Pascua kann entweder ohne Dekoration serviert werden oder mit Rollfondant (hier mit Dulce de Leche als Kleber) bzw. Royal Icing verziert werden.

3.5.3208