Eispraline aus gefüllten Datteln – der perfekte Sommersnack
Mit dem offiziellen Sommeranfang steigen auch so langsam die Temperaturen und die erste richtige Hitzewelle steht vor der Tür. Damit auch Zeit für meine Lieblingssommerküche.
Den in der Dachgeschosswohnung bleibt bei heißem Wetter wenig Lust den Backofen anzuwerfen, oder noch großartig zu kochen. Daher bleibt die Küche meist kalt, dafür gibt es Hummus in jeglicher Art, Grilled Cheese Sandwich, Salate und natürlich erfrischendes zum snacken.
In den Vorjahren gab es hierzu gerne Eis am Stil, letztes Jahr folgte die einfache Version mit gefrorenen Mangostücke (mittlerweile im jedem Supermarkt zu finden), gefrorenen weißen Trauben – nicht nur als Eiswürfelersatz im Wein oder Cocktail- und der Klassiker mit gefrorenen Bananen.
Die letzten Woche fand allerdings einen neuen – nicht ganz so gesunden Snack. Im März bestellte ich wie jedes Jahr eine 5kg Kiste Medjool Datteln, die sich aufgeteilt und vacuumverpackt gut ein paar Monate im kalten Keller oder TK Schrank halten.
Mit mehr Zeit in den eigenen vier Wänden im Frühjahr 2020 wurden diese gefüllt mit Erdnussbutter, in Schokolade getaucht und dann eingefroren für ein wunderbarer Snack für zwischendurch.
Gerade bei heißem Wetter ist die Eispraline aus gefüllten Datteln eine willkommene Abwechslung und macht einfach süchtig.
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- 10 Medjool Datteln
- 10 Tl. Erdnussbutter von guter Qualität
- 50 g Zartbitterschokolade
- ½ Tl. Kokosnussöl
- Kakaonibs, Hanfsamen zum bestreuen
- Die Medjool Datteln längs einschneiden und den Kern entfernen. Mit rund 1 Tl. der Erdnussbutter füllen, dabei darauf achten das diese gleichmäßig verteilt ist.
- In einem Wasserbad die Zartbitterschokolade mit Kokosöl schmelzen. Die Datteln mit einer Gabel oder Pralinengabel vorsichtig rundum in die Schokolade tunken. Aus der Schokolade nehmen, auf ein Gitter oder Wachspapier setzen und mit Kakaonibs oder Hanfsamen bestreuen.
- Über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen, dann auf ein Gefriertaugliches Blech setzen und einfrieren.
- Nach 24 Stunden können die Eispraliken aus gefüllten Datteln in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden.
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